100% Malbec

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia. 

Rendimiento: 8 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. 

Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.

10 días de fermentación a temperaturas controladas entre 22 y 26  °C, con levaduras seleccionadas, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26  °C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica.

Trabajo de batonnage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16  °C durante dos años.

18 – 20 °C

Rojo intenso con reflejos púrpuras. Brillante y vivaz. Aroma complejo y persistente. En un primer momento se manifiesta la calidad de la madera de la barrica y luego se pueden sentir los aromas de frutas rojas y ciruclas propios de la variedad, combinadas con el fumé de la barrica en un conjunto de gran complejidad y armonía. Buen volumen en boca con cierta astringencia propia de un vino de gran estructura polifenólica. Buen balance dulceácido-tánico. En resumen es un vino de muy alta estructura, de buen cuerpo, complejo, perfecto para acompañar platos bien claborados, todo tipo de quesos y comidas regionales.

Enólogo: Héctor Renna