Goye Sauvignon Blanc

100% Sauvignon Blanc

Ubicación: Finca LaVasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: 1600 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Febrero.

La uva, estrujada y despalillada, es sometida a una maceración pelicular durante 4hs, tras lo cual es prensada suavemente y el jugo se enfría y se trasiega a un tanque de acero para realizar un desfangado durante 72 hs. Después se calienta a 15ºC y se fermenta con levaduras seleccionadas. Durante la fermentación se clarifica con bentonita y se añade ácido tartárico y nutrientes según necesidades. La fermentación maloláctica es evitada y, tras la clarificación final con bentonita, CMC y sulfitado, se embotella.

10 – 12 °C

Amarillo de tonos verdes y de reflejos brillantes. Presenta vivacidad y elegancia cromática. De aroma intenso, con frutas tropicales y algo de pomelo; muy agradable. La entrada en la boca es dulce y fresca, aparece bien el sabor a ananá, un leve fumé y cítricos. Al final es un vino ligero, característico de un Sauvignon elaborado con uvas bien maduras. Ideal para acompañar todo tipo de mariscos, pastas o para beberse solo.

Enólogo: Héctor Renna