100% Syrah

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: 1600 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Marzo. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba fermentando durante 7 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C en tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes y un délestage por día. En el proceso se adiciona el ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente. El vino se trasiega y sulfita a los 20 días. Tras ello se estabiliza con bentonita y goma arábiga según necesidades. El vino permanece en botella durante un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

18 – 20 °C

Color rojo de mediana intensidad, con tonos rubí, límpido y brillante. Sus aromas se presentan frutados e intensos, con notas de frutos rojos y secos. La entrada en boca es suave, frutal y armónica.; se manifiestan los frutos rojos y los taninos leves y dulces. Es un vino ligero, ideal para acompañar todo tipo de carnes y pastas rellenas con salsas suaves.

Enólogo: Héctor Renna