100% Chardonnay

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia. 

Rendimiento: 8 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. 

Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.

10 días de fermentación a temperaturas controladas de 22 a 26 °C, con levaduras seleccionadas en contacto con sus hollejos, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26 °C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica,

Trabajo de batonnage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16 °C durante dos años.

18 – 20 °C

Cosecha manual en febrero. Maceración pelicular y fermentación con levaduras seleccionadas. Añejado 16 meses en roble francés y 1 año en botella. De color amarillo limón con reflejos dorados, ofrece notas de frutas tropicales como banana, mango y pomelo rosado, con un sutil toque ahumado. En boca, entrada dulce, cítrica y de acidez equilibrada. Vino complejo y elegante. Se recomienda servir entre 10°C y 12°C.

Enólogo: Héctor Renna