100% Pinot Noir

 Ubicación: Villa Atuel (San Rafael, Mendoza), altitud 650 msnm. Suelo franco arenoso. 

Rendimiento Promedio: 8 t/ha 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. 

Fecha de Cosecha: 29 de febrero de 2023. 

El mosto es macerado durante 3 días a 10°C antes de la fermentación alcohólica, luego fermentado con levaduras seleccionadas durante 8 días a temperaturas entre 22°C y 26°C, una vez finalizada la fermentación alcohólica, se macera 5 días con los orujos, dando lugar a que se concrete la fermentación maloláctica. 

Estabilizado naturalmente bajo la responsabilidad del contacto directo con las lias finas, que mediante la técnica de battonage, efectuada en la barrica, permite lograr la complejidad que le otorga la autolisis de levaduras, ya que se generan de esta forma compuestos naturales que protegerán al vino durante su maduración.

Producción: 5270 botellas

18 – 20 °C

Este Pinot Noir exhibe un color rojo rubí de intensidad media, con reflejos brillantes. En nariz, se presenta elegante y expresivo, destacando aromas de cerezas frescas, frambuesas y sutiles notas de violetas, acompañados por delicados matices de especias y un leve toque terroso. En boca, es de cuerpo medio, con taninos suaves y bien integrados, ofreciendo una textura sedosa y un equilibrio notable entre acidez y fruta. Su final es largo y persistente, dejando una sensación fresca y refinada. 

Enólogo: Héctor Renna