Chardonnay y Tocai

Ubicación: Finca LaVasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: 1600 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Febrero. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La uva, estrujada y despalillada, es sometida a una maceración pelicular durante 4hs, tras lo cual es prensada suavemente y el jugo se enfría y se trasiega a un tanque de acero para realizar un desfangado durante 72 hs. Después se calienta a 15ºC y se fermenta con levaduras seleccionadas. Durante la fermentación se clarifica con bentonita y se añade ácido tartárico y nutrientes según necesidades. La fermentación maloláctica es evitada y, tras la clarificación final con bentonita, CMC y sulfitado, se embotella.

10 – 12 °C

Límpido y de color ligeramente amarillo con tonos verdosos. Aroma fino y armónico, con notas de frutas tropicales y cítricas que presentan un vino elegante, fresco y equilibrado. En boca es intenso y se deja sentir una frescura frutal de marcada persistencia. Es un vino para beberse joven y fresco, ideal para aperitivos.

Enólogo: Héctor Renna