100% Chardonnay

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: 1600 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Febrero. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La uva, estrujada y despalillada, es sometida a una maceración pelicular durante 10 hs, tras lo cual es prensada suavemente y el jugo se enfría y se trasiega a un tanque de acero para realizar un desfangado durante 72 hs. Después se calienta a 15oC y se fermenta con levaduras seleccionadas. Durante la fermentación se clarifica con bentonita y se añade ácido tartárico y nutrientes según necesidades. La fermentación maloláctica es evitada y, tras la clarificación final con bentonita, CMC y sulfitado, se embotella.

10 – 12 °C

A la vista presenta un color amarillo límpido con tonos verdes y reflejos dorados. Aroma de media intensidad, muy fino y armónico, que expresa frutas como el ananá y banana propias del Chardonnay que denotan un vino de marcada elegancia y complejidad. Intenso, de un volumen que llena la boca con una concentración de gustos de frutas, deja percibir al final una agradable frescura de buena persistencia y equilibrada acidez. Es un vino para beberse frío, sólo o con comidas livianas, carnes blancas, pastas y frutos de mar.

Enólogo: Héctor Renna