100% Cabernet Sauvignon

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: de 1600 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Fin de Marzo y principios de Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba fermentando durante 7-10 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C en tanques de acero inoxidable de 15000 L. con remontajes y un délestage diarios. En el proceso se adicionan levaduras seleccionadas, ácido tartárico y nutrientes. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente luego de terminar la fermentación alcohólica. El vino se trasiega y sulfita a los 20 días. Tras ello se estabiliza con goma arábiga según necesidades. El vino permanece en botella durante un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

18 – 20 °C

Rojo con tintes violáceos, brillante y con vivacidad notable para el tiempo que ha permanecido en botella. Aroma suave, que luego de agitar la copa aparece con mayor intensidad y permite percibir dejos de frutas secas, ciruelas, nuez, y frutos rojos. Especiado y armónico. Muy buen volumen en boca, untuoso y de buen cuerpo. Un vino bien equilibrado y complejo, ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas, guisos y quesos fuertes.

Enólogo: Héctor Renna