100% Malbec

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parrales y espalderas diversos. 

Rendimiento: 8 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg, 

Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba para dar inicio a la fermentación con levaduras seleccionadas durante aproximadamente 10 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C en tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes y un délestage diarios. En el proceso se adiciona ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente.

El 50% del vino reposa de 8 a 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros, permaneciendo luego en botella durante más de un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

Producción: 48000 botellas.

18 – 20 °C

A la vista se presenta un rojo intenso con reflejos violáceos y algunos púrpuras que le incrementan la vivacidad; de lágrimas finas, largas y lencas que nos dan una idea de su concentración. Por nariz es limpio, franco, de muy buena intensidad, con notas frutales, como ciruelas y arándanos. Luego aparecen también aromas de mermeladas en un inconfundible fumé de madera, que día tras día, con el paso en botella, va madurando el potencial de frutas que responde al varictal. En boca la entrada es dulceácida, equilibrada, de mediana a alta intensidad. Evoluciona ligeramente astringente y sobre todo con buen balance frutal. Carga tánica equilibrada entre acidez y alcohol, y con un final de boa carnoso e interesante. Ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas, en especial, el típico asado argentino, y así también con pastas y quesos fuertes y especiados.

Enólogo: Héctor Renna