100% Merlot

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Parral, poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: 625 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg y transporte inmediato a la bodega (2km). 

Fecha de Cosecha: Marzo. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba fermentando durante 7 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C cn tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes y un délestage por día. En el proceso se adiciona el ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente. El vino se trasiega y sulfita a los 20 días. Tras ello se estabiliza con bentonita y goma arábiga según necesidades. El vino permanece en botella durante un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

18 – 20 °C

Rojo de media intensidad, con tonos rubí, límpido y brillante. Se perciben aromas de frutas rojas secas y pasas de uva. Especiado. Leve fumé y vainilla. En la boca la entrada es suave, frutal y armónica, propio de los taninos leves y dulces. Agradable y fácil de beber, excelente para maridar con todo tipo de carnes rojas, estofados y quesos fuertes.

Enólogo: Héctor Renna