100% Malbec

Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso. 

Conducción: Poda en cordón con pitones. 

Densidad de plantación: de 1600 a 3000 cepas/ha. 

Rendimiento: 10 t/ha. 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg 

Fecha de Cosecha: Marzo. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba fermentando durante 7 a 10 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C cn tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes y un délestage diarios. En el proceso se adicionan levaduras seleccionadas, ácido tartárico y nutrientes necesarios para efectuar dicha fermentación alcoholica. La fermentación maloláctica ticne lugar espontáneamente al finalizar la fermentación alcohólica. El vino se trasiega y sulfita a los 20 días. Tras ello se estabiliza con goma arábiga según necesidades. El vino reposa en tanques con duelas de roble durante dos meses para luego permanecer en botella durante 6 meses al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

18 – 20 °C

Rojo rubí con reflejos púrpuras, brillante y vivaz. En nariz se manifiestan frutas secas, nuez y un leve especiado. Taninos suaves y una buena presencia de madera. En boca posee una entrada suave y frutal, con notas de vainilla y chocolate. Un vino joven y equilibrado, ideal para acompañar carnes rojas, aves de caza, guisos y pastas rellenas.

Enólogo: Héctor Renna