100% Sauvignon Blanc

Viñedo propio ubicado en Villa Atuel, San Rafael al sur de Mendoza. Corresponde a la parcela N° 4 y es un espaldero implantado en 1995, desarrollado en cordón bilateral con “pitones” y riego tradicional por surco. En la resolución de la canopia se protegen los racimos de una exposición solar excesiva. La degustación de las bayas en viñedo determina el inicio de la vendimia. La tarea es manual y en la mañana temprano.

En bodega, el despalillado, maceración pelicular leve, escurrido neumático y decantación estática de las borras se efectúa en ambiente protegido para evitar la oxidación del mosto. El mosto “forse deposita en tanques de acero inoxidable para el inicio de la de fermentación alcohólica. Levaduras seleccionadas, control en aporte de nutrientes y bajas temperaturas (14 °C) son determinantes durante este proceso. Luego, con el primer trasiego, el vino permanece durante 30 días a 10 °C en contacto con las borras finas que se agitan en forma periódica (batonnage). Posteriormente vendrá la estabilización y embotellado.

10 – 12 °C

Este gran exponente de CENTENARIO GOYENECHEA – SAUVIGNON BLANC es de un color amarillo tenue con tonos verdosos destacados. Muy fresco en nariz y con marcada tipicidad varietal. Descubrimos aromas de pomelo, menta silvestre, ruda y durazno blanco. El ingreso en boca transmite una sensación dulce-ácida muy amable y se complementa con un final concentrado y persistente. El secreto de este logro es la producción de racimos enriquecidos y de una elaboración meticulosa. En definitiva, un gran vino.

Enólogo: Héctor Renna