100% Pinot Noir

Ubicación: Finca La Vasconia en Villa Atuel (San Rafael, Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso.

Rendimiento Promedio: 8 t/ha

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg y transporte inmediato a la bodega (2km).

Fecha de Cosecha: Primera quincena de Marzo.

El mosto es macerado durante 4 días a 7 °C antes de la fermentación alcohólica, luego fermentado con levaduras seleccionadas durante 8 días a temperaturas entre 22 °C y 26 °C, una vez finalizada la fermentación alcohólica, es descubado para luego la fermentación maloláctica en tanques y 20% en barricas de roble.

Estabilizado naturalmente bajo la responsabilidad del contacto directo con las lias finas, que mediante la técnica de battonage, efectuada en la barrica, permite lograr la complejidad que le otorga la autolisis de levaduras, ya que se generan de esta forma compuestos naturales que protegerán al vino durante su maduración.

Producción: 6800 botellas

18 – 20 °C

Es un vino elegante y complejo de color rojo rubí de mediana intensidad, su aroma expresa un abanico de notas frutales que remiten a cerezas, frambuesas y confituras rojas (ciruela). En boca impacta con gran complejidad y dulzura, evoluciona suave y sedoso, con taninos maduros que armonizan este vino.

Enólogo: Héctor Renna