100% Cabernet Franc

Ubicación: Villa Atuel (San Rafael, Mendoza), altitud 650 msnm. Suelo franco arenoso. 

Rendimiento Promedio: 7 t/ha 

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. 

Fecha de Cosecha: 29 de marzo de 2023. 

El mosto es macerado durante 3 días a 10°C antes de la fermentación alcohólica, luego fermentado con levaduras seleccionadas durante 8 días a temperaturas entre 22°C y 26°C, una vez finalizada la fermentación alcohólica, se macera 15 días con los orujos, dando lugar a que se concrete la fermentación maloláctica. 

Estabilizado naturalmente bajo la responsabilidad del contacto directo con las lías finas en barricas de roble francés y americano, que mediante el movimiento de dichas borras finas, nos permite lograr la complejidad que le otorga la autolisis de levaduras, ya que se generan de esta forma compuestos naturales que protegerán al vino durante su maduración. 

Producción: 6430 botellas

18 – 20 °C

Este Cabernet Franc presenta un color rojo rubi con reflejos violáceos. En nariz es fresco y muy expresivo, con notas herbales características como pimiento rojo asado y tomillo, acompañadas por frutas rojas maduras como frambuesas y guindas. Aparecen sutiles toques especiados y de cacao provenientes de su crianza en roble. En boca es elegante de taninos finos, buena acidez natural, con un final largo, persistente y armonioso. Su complejidad y frescura lo convierten en un vino versátil y gastronómico. 

Enólogo: Héctor Renna